Mi amiga Cristina de Pepita&Grano me regaló harina de teff para que preparara algo con ella. El teff es un cereal que se cultiva principalmente en etiopía y no tiene gluten. Además contiene mucha fibra y hierro lo que lo hace aún más interesante. Ante ese desafío preparé unas galletas que quedaron deliciosas y de las que hoy os traígo la receta. Una vez más Pepita&Grano es mi fuente de inspiración, gracias Cris!!!.
Ingredientes
175 gr de harina de teff
65 gr de fructosa
45 gr de aceite de oliva virgen extra
La ralladura y zumo de una naranja
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal
Mezclamos los ingredientes secos: harina de teff, fructosa, la levadura química y sal . Incorporamos el aceite e integramos, nos quedará una masa que se desmiga. Vamos incorporando poco a poco el zumo de naranja hasta que la masa quede ligada y no se pegue. Estiramos con el rodillo entre dos papeles de hornear y metemos la masa en la nevera para que nos resulte más fácil de cortar. Una vez la masa ha adquirido dureza cortamos con el corta pastas y horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que los bordes de las galletas empiecen a tomar color. El tiempo dependerá del tamaño de las galletas pero más o menos estará entre 8 y 12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Si queremos darles un acabado brillante hacemos un almibar con el zumo de naranja que nos ha sobrado y un poco de fructosa. Hervimos unos minutos sin mover hasta que espese un poco. Pincelamos las galletas al salir del horno y listas!!!!.
Super sencillas y ricas, ricas!.
